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世界上最臭的菜不是中國的臭豆腐，而是瑞典的腌鯡魚。據報道瑞典腌鯡魚是一種散發著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4–––6月鯡魚產卵的時候，魚民們將捕獲的鯡魚在濃鹽水中用文火煮過，裝入罐頭中任其發酵。至8月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，氣體也因此膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這意味著鯡魚已腌熟，可以喫了。腌鯡魚最大的特點是其無所不在、難以消散的惡臭。有人將這種臭味與狗屎相比。瑞典政府還為此規定不許在住宅區開啟鯡魚罐頭。
這種罐裝的醃漬鯡魚聞起來奇臭無比，像是壞掉的雞蛋，要張嘴吃下去需要極大的勇氣，通常都搭配馬鈴薯、洋蔥、起司和麵包一起吃，嚐起來酸酸鹹鹹，經過的路人都退避三舍，是北瑞典最「惡名昭彰」的食物。
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