這是筆記,內容大概就是節錄Ptt、楊桃食譜型男大主廚的內容,以上.......。

刀工
  1. 蔥花:蔥先斜切但不切斷,切著再直切成小小一段,最後再將蔥剁個幾次即可。

食材處理─植物
  1. 根類
   a. 馬鈴薯絲:要洗到水不在白白濁濁的(澱粉洗掉),炒土豆絲才不會有勾芡的感覺。(型男)
  2. 麵類
   a. 煮麵條時加鹽巴,可以將麵條裡面的水分逼出來,增加麵條吸收湯汁。(型男)

食譜雞肉
  1. 檸檬雞肉捲沙拉
  2. 雞肉丸3吃
  3. 啾西雞腿排
   a. 鋪油、放雞腿排,再開火加熱(火尖端不可碰到鍋底)。
   b. 煎約3分鐘(多汁線上升到一半時),翻面看看雞皮的酥脆度O不OK,OK就可以翻面了。
   c. 等到兩條多汁線相遇的瞬間,雞腿排就煎好了。
  4. 雞肉唐揚

食譜豬肉
  1. 脆皮燒肉

食譜牛肉
  1. 滷牛腱

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    kidohaugh 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()